Η κινζα (κόλιαντρο) είναι ένα δημοφιλές βότανο, αλλά τα οφέλη της εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από την απουσία θερμικής επεξεργασίας.
Θερμοευαισθησία των θρεπτικών συστατικών: Το κόλιαντρο περιέχει υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C και πτητικών αιθέριων ελαίων, τα οποία έχουν αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Αυτές οι ενώσεις καταστρέφονται πολύ γρήγορα όταν θερμαίνονται.
Βέλτιστη χρήση: Για μέγιστο όφελος, το κόλιανδρο πρέπει να καταναλώνεται αποκλειστικά ωμό, προσθέτοντάς το σε σαλάτες, σάλτσες ή έτοιμα φαγητά αμέσως πριν το σερβίρισμα.
Υποστήριξη της πέψης: Τα αιθέρια έλαια του κόλιανδρου μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη διέγερση της πέψης και στη μείωση της δυσφορίας που σχετίζεται με τη δημιουργία αερίων.